【山口】トラフグ｢白子酒｣新メニューに　長門の30店で

　山口県長門市の飲食店などでつくる長門料飲組合が、市内で養殖されたトラフグの白子を使った新メニュー「口福(こうふく)白子酒」を開発した。焼き鳥店やスナックで注文できる手軽さが売りで、組合加盟店のうち約30店で提供している。

濃厚でクリーミー

トラフグの白子を味わえる新メニュー「口福白子酒」

　高級食材というイメージが強いトラフグを多くの人に味わってもらおうと考案。軽くあぶって焦げ目をつけた白子(約30グラム)とヒレを一つずつ専用カップに入れ、熱かんにした日本酒180ミリ・リットルを注ぐ。1杯1500円。

　天然物と同じ産卵期前の12月～翌年3月に旬を迎えるトラフグをさばいて白子を冷凍保存し、年間を通じて提供する。白子を酒で溶くだけでなく、お好みでカップから白子を取り出し、酒のあてにしながら味わうのもおいしいという。

　白石裕介組合長は「白子酒は濃厚でクリーミーな独特な味わい。観光などで長門を訪れたら、ぜひ味わってほしい」とPRしている。

　問い合わせは同組合事務局(090-6419-3812)へ。

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