卵だいすき！ 飯塚市で鶏の平飼いに挑む「ママ農場長」の夢
大好きな鶏に囲まれ、笑顔を見せる山﨑さん
記事 INDEX
- ｢子どもみたい｣あふれる愛
- 1個を4人で分けた少女時代
- ｢知らない｣をなくしたい！
卵への情熱が実り、昨年、夢の「農場長」になった女性が、福岡県飯塚市で奮闘中です。2児のママでもある山﨑登希代(みきよ)さん(28)で、狭いケージで飼う主流の方法とは異なる「平飼い」で鶏を育てています。今春から独自ブランド「あかねの虜(とりこ)」を立ちあげ、アニマル・ウェルフェア(動物福祉)の観点を重視する大手ホテルやスーパーとの取引を開拓するなど、注目を集めています。
｢子どもみたい｣あふれる愛
「かわいいでしょ。子どもみたい」――。5月下旬、飯塚市馬敷のあかね農場。山﨑さんが小屋の扉を開けても、鶏は慌てて外に出ようとはせず、「コー」と優しい鳴き声で鶏舎内を歩いていました。「ストレスが少ないと、鶏たちも穏やかなんです」。そう言って1羽を抱き寄せると、山﨑さんは満面の笑みを浮かべました。
鶏舎に入る前にはノック。鶏を驚かせない気遣い
この農場は元々、福岡県内を中心に居酒屋を展開する企業のグループ会社が管理・運営。昨年夏、ベンチャー企業のメメント(福岡市)が運営に関する相談を受け、同社の一員だった山﨑さんが農場長を任されることになりました。
現在7000羽を育てるあかね農場。その農場長を山﨑さんが務める
「平飼いは特に広い土地が必要で、養鶏場を新設するのは難しい。運良くこの環境を得ることができ、平飼いに取り組めてありがたいです。経験を生かしながら工夫を重ね、愛情を込めて育てたい」
サイロも備える
1個を4人で分けた少女時代
あかねの虜で「卵かけご飯」。山﨑さんのおすすめ調味料は「塩」
朝倉市で生まれ育った山﨑さんは、母子家庭の4人姉妹の長女。仕事が忙しく体調を崩しがちな母に代わり、幼い頃から妹3人の世話をしました。友人と遊ぶために、捕まえたカブトムシを売ってお金を工面することもあったそうです。
卵を取り寄せたり、訪問したりした養鶏場の資料は今も大切に保管
大好物の「卵かけご飯」をつくる時も、当時は1個を溶いて姉妹4人分のご飯に分けていました。1人1個ずつ、カパッと割って食べてみたい――。高校を出て家電販売店に就職すると、幼少期の憧れから「おいしい卵」をネットで検索し、各地から取り寄せるようになりました。
庭に鶏舎を作る際の、手書きのメモ
結婚や転職、2度の出産、引っ越しなど人生の様々なステージを経ても「卵集め」は継続。「いろいろな卵を食べるうちに『平飼い』がおいしい、と気づきました」。取り寄せた卵の資料をファイリングしたり、近郊の養鶏場を訪ねたり、「生産する側」への関心を高め、2022年に大刀洗町の自宅の庭に鶏小屋を自作。孵卵(ふらん)場から購入したヒヨコ8羽を飼い始めました。
㊧仕事も育児も一段落した夜、鶏小屋づくりを進めた ㊨完成後の小屋で鶏の世話をする山﨑さん（本人提供）
知り合いの養鶏農家らに尋ねて温度管理などを工夫。餌の素材には特にこだわり、県内外の企業に直談判して良質なおからや無添加の魚粉などを仕入れました。
個人で開拓した専門店から、現在も良質な魚粉を仕入れている
23年4月、養鶏場巡りでできた知人から「今を一生懸命、生きるプロ集団をつくりたい」との話を聞き、「人生を懸けてみよう」と入社したのがメメントです。数か月後に、農場長を任されることになりました。
機械を操縦し、鶏舎を清掃する
｢知らない｣をなくしたい！
3月からスタートした新ブランド「あかねの虜」は、周辺の呼び名「あかね」と「鶏の子」「味の虜になって」との思いから名付けたそうです。
「子どもたちにも安心で安全なものを」との思いが詰まった「あかねの虜」
養鶏場を支えているのは、外国人技能実習生を含む6人です。昨年末から勤める嘉麻市の衛藤黎生(れお)さん(22)は「職場の雰囲気がよくて刺激も多い。農場長をしっかりサポートしたい」と話します。山﨑さんは「おいしい卵と言えば『あかねの虜』と思ってもらえるよう、皆と一生懸命、駆け上がりたい」と話します。
配達も担う
平飼いの鶏は日本では数％とされます。「日本は世界でも卵の消費量が多いのですが、平飼いの卵は一部の人しか買っていません。飼育方法やおいしさなどの違いを実感して選んでもらえるように取り組み、平飼いを『知らない』をなくしたい」
「日本一の養鶏場に」
一方で、家庭との両立で抱える葛藤も。多忙だった今春は、農場に泊まり込む日が続き、久しぶりに帰宅した翌朝、長女に「行かないで」と止められたそうです。「夫や長男が『ママに気持ちよく仕事に行ってもらおう』となだめてくれて……。泣きながら農場に向かいました」
長男の制作物の一部。将来なりたいものは「たまごやさん」（山﨑さん提供）
今年3月には、違った涙も。長男の保育園の卒園式で、制作物の「おおきくなったら…になりたい」の欄にあった「たまごやさん」の文字を見て、「(そんなふうに)見ていてくれたんだ」と胸が一杯になったそうです。
「自分に素直に生きる」「家族円満」。大事なことを自作の“マップ”で確認
「長所は『夢中になれること』」と言う山﨑さん。気持ちがぶれてしまいそうなときは、価値観をまとめた“マップ”で考えを整理します。鶏と、もちろん家族も大事に――。ママであり、養鶏家。葛藤とも闘いながら、たくましく夢を追い続けます。
グランドハイアット福岡で
”平飼い卵”のアフタヌーンティー
ホテル「グランド ハイアット 福岡」(福岡市)は4月から、「あかねの虜」を一部の料理に採用。5月からは“卵が主役”という異例の企画「エッグリシャス アフタヌーンティー」を展開しています。
「エッグリシャス アフタヌーンティー」（提供：グランド ハイアット 福岡）
卵液に1日浸して焼き上げたフレンチトーストや、卵黄とカラメルソースを混ぜて味わうミルクプリンといったスイーツや軽食など計10種類のフードと、紅茶やコーヒーなど15種類のドリンクを提供しています。
平飼い卵のおいしさが堪能できる（提供：グランド ハイアット 福岡）
「エッグリシャス アフタヌーンティー」は6月末まで。広報担当者は「ストレスフリーの鶏が産んだ卵の格別なおいしさが味わえる」とアピールしています。
なお、同ホテルでは今後、使用する鶏卵を全てケージフリーのものにしていく方針。担当者は「欧米を中心にアニマル・ウェルフェアは重視されている。今後もこうした取り組みを進めていきたい」と話しています。
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