串にグルグル巻いた鶏の皮を丹念に焼き上げる福岡名物「とり皮」。カリっと香ばしい食感が特徴的で、地元住民だけでなく出張や観光で訪れた人にも愛されています。コロナ禍で飲食業界への逆風が吹く中、奮闘を続ける人気店に潜入し、味と商売へのこだわりを探りました。
串にグルグル巻いた鶏の皮を丹念に焼き上げる福岡名物「とり皮」。カリっと香ばしい食感が特徴的で、地元住民だけでなく出張や観光で訪れた人にも愛されています。コロナ禍で飲食業界への逆風が吹く中、奮闘を続ける人気店に潜入し、味と商売へのこだわりを探りました。