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記事 INDEX
- 注目の米粉でべいめん
- トマトや海藻入りも！
- "意外"な食べ方を提案
ラーメンやうどんなど麺料理が大好きな福岡県民。ローカル色のある麺や、ユニークな食べ方も登場している。
注目の米粉でべいめん
小麦価格が高騰する中、注目される米粉。遠賀郡では県産米の米粉麺「遠賀べいめん」が、ご当地麺として愛されている。麺の断面が楕円（だえん）形で、不均一に加熱されることで生まれる独特の食感が魅力だ。
「糀」の「元祖鶏べいめん」
郡内4町の商工会などが「米の消費拡大を」と2009年に開発し、現在は遠賀町の専門店「糀（こめのはな）」で料理を提供している。小麦を含む食品を避ける「グルテンフリー」の市場拡大を見据え、今年、輸出に向けて乾麺も製品化した。
遠賀べいめんを紹介する金田さん
同店代表で開発に携わった金田淳二さん(71)によると、米にはグルテンがないため製麺の際に切れやすく、生パスタ製造機を活用するなど工夫を重ねて6年がかりで完成させた。店では和風だしの「元祖鶏べいめん」（730円）や「グリーンカレーべいめん」（850円）などが人気で、金田さんは「米粉ブームの今、遠賀べいめんを広める好機。米農家を守り、食料自給率向上にもつなげたい」と話す。
トマトや海藻入りも！
うきは市では、規格外トマトを麺やスープに使ったラーメン「うきは萌々子（ももこ）」（2食650円）が2021年から道の駅などで販売されている。地元食材の加工品開発を支援する「うきは６次産業化研究開発・事業化支援センター」と「久留米製麺」（久留米市）が共同開発。同社社長の熊谷憲一さん(72)は「スパイシーな味や酸味が好評」と力を込める。
トマトラーメン「うきは萌々子」
中間市には海藻入り生麺「マルゴめん」（1食270円）がある。同市の水産加工会社「マル五」が2019年に開発し、アカモクやモズク、クロメなどの海藻を乾燥させて粉砕し、同市産うるち米の米粉に混ぜた。海藻ならではのつるつる感があり、うどんのように食べてもいいし、パスタや焼きそば風にアレンジも。直売所や通販サイトで購入できる。
海藻入りの「マルゴめん」
"意外"な食べ方を提案
一風変わった食べ方を提案する店もある。
福岡市中央区の「はかた地どり 水炊きあうん」では、揚げたうどん麺を水炊きのスープで味わう「揚げうどんランチ」（858円）が人気だ。かつては、揚げうどんは水炊きのシメとして提供していたが、コロナ禍でランチを始め、揚げうどんもメニューに加えると、評判になったという。衣にだしがしみて濃厚な味わいだ。
揚げたうどん麺を味わう「揚げうどんランチ」
福岡市に4店を展開する居酒屋「ふとっぱら」の名物は「ラーソーメン」。博多ラーメンの細麺をしょうゆベースの甘めのつゆで食べる。1980年の創業時からあり、客の9割近くが注文し、月間2万食売れたことも。
「ふとっぱら」の「ラーソーメン」
コロナ禍で売り上げが例年の半分以下に減ったことから2020年9月に店への支援を募るクラウドファンディングを実施し、返礼品としてラーソーメンを商品化。店のサイトなどでも販売を始めた（3食入り1458円）。運営会社の担当者は「ラーソーメンを全国に広めたい」と話す。
鬼瓦で召し上がれ
太宰府市の瓦そば店「鬼焼き瓦そば KAGURA」は、鬼瓦を器にして料理を出している。店近くには人気漫画「鬼滅の刃」の"聖地"としてファンが訪れる「宝満宮竈門（かまど）神社」もあり、SNSで話題だ。
鬼瓦を使った瓦そばを手にする日野さん
鬼瓦は県の伝統工芸品に指定されている久留米市城島町の「城島鬼瓦」を使用し、オーナーの日野恭孝さん(37)がデザインした。日野さんは「鬼瓦は厄よけの意味があるとされており、幅広い年代の人に好評です」と話す。
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